Pour 6 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
- 1 poireau
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 1 pincée de safran
- 2 pommes de terre
- 1 feuille de céleri
- 1 pincée de sel
A préparer à l’avance
Tailler le poireau et l’oignon en petits dés. Les faire revenir, sans colorer, dans le beurre.
Quand ils sont translucides, ajouter 40 cl d’eau, le safran et le sel et laisser cuire 15 min à feu doux.
Ajouter les pommes de terre épluchées et taillées en petits dés et poursuivre la cuisson 10 min.
Vérifier l’assaisonnement, réserver au chaud.
A préparer au dernier moment.
Réchauffer la soupe à feu doux, servir et parsemer de céleri finement ciselé.
